Ajo, Donna Monica l’olio buono fa!
Monica Vaccarella cura un uliveto di 364 piante di circa 30 anni e un centinaio appena piantate ma non ancora in produzione. La mamma era siciliana, il padre Angelo è sardo, militare in pensione che ha cominciato a rioccuparsi direttamente di ulivi come aveva imparato a fare dal nonno in Barbagia, provincia di Nuoro.
Nel 2009 ha acquistato poco più di due ettari sulle colline che separano la val Gallina dalla val Borago, a due Km da Avesa. Monica ha appreso dal padre anche l’arte del vivaista, i due si preparano direttamente per talea le piantine di ulivo che servono all’azienda, come anche i limoni, i cespugli da fiori e le diverse erbe aromatiche come il finocchietto selvatico, pure il tè verde: la loro casa laboratorio è assediata da allegre file di vasetti di giovani piantine. Si preparano anche le olive da tavola in salamoia per uso familiare, da poche piante originarie dalla Sardegna come la Bosana.
Rassicurati dall’origine non vicentina di Monica, 7 gattoni lustri e pasciuti si crogiolano in costiera, ma anche le oche e le caprette sono tranquille perché sanno che la padroncina è vegetariana.
Monica è un motorino biturbo di nuova generazione, un’imprenditrice che usa le mani nel campo, pensa al marketing, cura la clientela anche con l’estero, organizza e segue le manifestazioni olearie, sa gestire i media, fa educazione alimentare.
Produce due buoni oli con il nome di Donna Emme, uno con il marchio DOP Veneto Valpolicella con il disciplinare che prevede almeno un 50% di Grignano o Favarol, l’altro il “100% Italiano” che invece contiene un blend di Grignano, Frantoio, Leccio del Corno, Leccino, Moraiolo e Casaliva, per una produzione complessiva di 1.500 litri l’anno.
Il DOP è leggermente balsamico, fruttato dolce, presenta una nota verde di foglie, in bocca un leggero piccante molto lungo, elegante, armonico e pulito. Più verde e con un piccante più deciso il secondo olio, per accompagnare piatti più complessi, gustoso ma sempre a tendenza dolce. Prezzo del DOP: 20,00 € da 500 ml
Strada per Montecchio, Località Spigolo, 37127 (VR)
Cell. : 333 7111858
info@vaccarellamonica.it
www.vaccarellamonica.it
