Il fascino della moretta

Per la bionda è più scontato, ne sono pieni i film, il fascino della moretta invece è meno cantato, ma più mediterraneo, più naturale, quasi agreste.

Il nome mi fa ricordare la moretta dagli occhi straordinari, Marina Occhiena, che cantava nel complesso Ricchi e Poveri, e le caramelle morette Ambrosoli della mia fanciullezza (ci saranno ancora?).

Ma qui voglio parlare della verza moretta di Veronella, prodotto di nicchia, di cui si è svolta la sesta festa proprio a Veronella, dal 16 al 24 novembre. Ѐ una verza che, quando è matura, presenta un bel colore viola sulla “faccia”, è più piccola delle varietà comuni, 1 kg scarso, più dolce e più gustosa e sapida, costa un po’ di più perché la resa in peso vendibile è assai inferiore, circa la metà.

Ѐ una qualità vecchia, in zona se ne hanno testimonianze già dall’Ottocento, la si vede negli orti di campagna, viene ora prodotta nel comune di Veronella da 5-6 produttori e da qualche agricoltore nei comuni limitrofi, trovarla nei negozi non vi sarà facile. Con lei si preparano i piatti comuni della tradizione contadina veneta: il risotto o i tortelli-ravioli di verza, oppure si mangia stufata o lessa insieme col cotechino con la pearà, tutte cose umili ma fascinose come lei.

Matteo Guidorizzi

Mi chiamo Matteo Guidorizzi e sono un docente di materie letterarie di liceo da poco in pensione, ho un’età -anta-tanta ma, per mia fortuna, sono preso da molteplici interessi, a cominciare dal mondo del vino. Sono attualmente socio dell’Ais (Associazione Italiana sommelier), dell’Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi) e sono iscritto all’elenco regionale dei tecnici ed esperti degli oli d’oliva, collaboro con una guida di vini ed una di oli EVO. Insomma ho un naso ed una bocca discreti, li ho ben educati negli ultimi decenni e li uso per setacciare la mia terra veneta e scoprirci le pepite, le cose buone spesso poco note ma legate alle tradizioni alimentari delle nostre genti. Ecco quindi già rivelate le finalità dei miei interventi in questo blog: parlare del mio territorio e divertirmi, anche in vostra compagnia, se vorrete leggermi.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.